饅頭粉改良劑

饅頭粉改良劑

饅頭是面粉經(jīng)過發(fā)酵后蒸熟而成的食品，味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，易于消化，也是中華民族最傳統(tǒng)的主食。我國饅頭的制作工藝因地區(qū)不同，差別較大，我們的產(chǎn)品細(xì)分為北方饅頭粉專用和南方饅頭粉專用。北方饅頭粉專用是我公司以生物酶、乳化劑、增筋劑為主原料，采用先進(jìn)工藝處理，新材料包裝等專業(yè)技術(shù)生產(chǎn)而成。對饅頭有較顯著的改善，并適用于北方老面發(fā)酵，酵母快速發(fā)酵等工藝。

作用及特點：

1.有效控制饅頭的醒發(fā)時間，提高饅頭的起發(fā)度，顯著增大饅頭體積。

2.提高饅頭的表皮白度和光亮度，色澤自然。

3.改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，口感細(xì)膩有嚼勁，延長保鮮期和貨架期。

4.使饅頭在生產(chǎn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)的收縮、開裂、起泡、皮心分離等現(xiàn)象大大的降低。

5.增強饅頭面粉的穩(wěn)定性，減少原糧波動、季節(jié)變化等因素的影響。

添加量及使用方法

面粉使用量的0.05%-0.1%

適用于各種檔次的饅頭粉，直接與面粉混合均勻即可。